MOGNAD Druvorna, väl mogna och utvalda i vingården, skördas mellan sista decenniet i september och första decenniet i oktober. Nero D’Avola genomgår en rödvinifiering med en skalmaceration på cirka 10 - 15 dagar i ståltankar vid en kontrollerad temperatur mellan 25 och 28 grader. Därefter följer en mognad i stål i cirka 6 månader, varefter vinet tappas på flaska och lagras i flaska i cirka fyra månader. SMAKNOTER Intensiv rubinröd färg. Vår Nero D’Avola har fruktiga dofter, med inslag av plommon och surkörsbär bland annat. I smaken ger vinets kropp upphov till fulla, varma känslor, men välbalanserade av den livliga och söta tannindelen. Avslutningen är behaglig med inslag av bär och körsbär. MATCHNING Perfekt med köttgryta, rostbiff och med lagrad Ragusano DOP-ost. En serveringstemperatur mellan 16 och 18 grader rekommenderas.