Smak och kulinarisk användning: Röd Sichuanpeppar, även kallad Sichuanbär, är känd för sin unika smak som blandar citrustoner, träiga och lätt hartsartade inslag. Både blommig och kryddig, ger den en typisk stickande och bedövande känsla, vilket ger en originell och lätt bedövande touch i munnen. Den är perfekt för att lyfta fram smaken av vitt kött, anka, skaldjur, men även vegetariska rätter, nudlar eller asiatiska såser. I desserter överraskar den behagligt med mörk choklad, exotiska frukter eller pocherade päron. Egenskaper och hälsofördelar: Rik på antioxidanter och aktiva föreningar som sanshools, stimulerar Sichuanpeppar blodcirkulationen och främjar matsmältningen. Den är känd för sina lätt bedövande egenskaper, som hjälper till att lindra vissa mun- eller matsmältningssmärtor. Inom traditionell kinesisk medicin används den för att värma kroppen, lindra buksmärtor och stärka livsenergin (Qi). Dess toniska verkan gör den också till ett värdefullt stöd under perioder av trötthet eller kyla. Historia: Ursprungligen från Sichuanprovinsen i Kina, har röd Sichuanpeppar (Zanthoxylum bungeanum) använts i århundraden i traditionell kinesisk matlagning, särskilt i Sichuanrätter, kända för sin intensitet. Till skillnad från svartpeppar är det inte en pepparbär, utan det torkade skalet av en frukt som tillhör citrusfamiljen (Rutaceae). Handplockade och sedan soltorkade, utvecklar bären en komplex och oemotståndlig doft, en verklig signatur för Sichuanköket. Kombination med andra kryddor: Stjärnanis: För en typiskt kinesisk blandning, perfekt för buljonger och marinader. Ingefära: En tonisk och doftande duo, idealisk för wokade rätter eller soppor. Koriander: För en örtig friskhet som kompletterar citrustonerna. Spiskummin: En varm och kryddig balans, utmärkt i grönsaksrätter. Kardemumma: En subtil kombination för orientaliska desserter och hemmagjorda infusioner. Ursprung: Kina