Pimenta baunilha de Madagáscar

Origem: Madagáscar Volumes e pesos líquidos: 50 g / 1,76 oz 474€/kg Ingredientes: Piper nigrum, possíveis vestígios de baunilha Descrição: Esta pimenta de exceção provém do sul de Madagáscar, onde adquire o seu caráter único num terroir raro: cresce no coração de uma plantação de baunilha. Esta vizinhança aromática influencia subtilmente o seu perfil gustativo, conferindo-lhe uma riqueza sensorial notável. Colhida à mão com grande minúcia, apenas quando os grãos atingem um estágio avançado de maturidade e adquirem uma tonalidade vermelha intensa, é apanhada diretamente do cacho, permitindo que os grãos ainda jovens amadureçam naturalmente. Uma vez colhidos, os grãos são lavados e depois fermentados algumas horas na água para desprender a pele e conservar apenas o coração da pimenta. Finalmente, são secos lentamente ao sol durante vários dias, respeitando os métodos artesanais locais. Esta pimenta revela uma paleta aromática refinada: notas de baunilha gourmet, uma frescura vegetal elegante e um comprimento notável na boca. O seu picante permanece delicado, equilibrado, perfeito para sublimar os seus pratos sem dominar os sabores. Conselhos de utilização: Recomendamos que a utilize no último momento nos seus pratos para que desenvolva ao máximo os seus aromas. Combina maravilhosamente com carnes brancas para acompanhar um supremo, uma blanquette ou um lombo de porco. Adora produtos do mar, particularmente vieiras, lagosta ou camarões. Também gosta de peixes brancos. Sublima na perfeição os legumes de raiz assados, em velouté ou em puré, e alguns molhos como os molhos brancos ou à base de leite de coco. Para o registo doce, recomendamos com frutas amarelas ou exóticas. Gosta de chocolate branco, cremes de pastelaria e sorvetes.