Esta receita foi desenvolvida em colaboração com o mestre cervejeiro Jean Bollendorf, fundador da cerveja Okult, agora comercializada pela Simon Brewery. Spéciale N°7 é uma cerveja estilo Triple Belge caracterizada por um belo pescoço de espuma. O sabor doce e cremoso na boca provém da aveia e do seu bom teor alcoólico. O trigo e a espelta proporcionam corpo, frescura, um toque picante e um ligeiro sabor a noz. Os sabores herbáceos e florais do lúpulo utilizado completam a prova final. Temperatura de prova: 6 - 8 °C. Pratos: pão fermentado, charcutaria da Córsega ou Ariégeoise, Comté com 18 meses ou mais, velho Gouda ou Cheddar, Roquefort, Munster... Sobremesas: bolo de chocolate, waffles ou panquecas de xarope de bordo. Cor: loiro com reflexos laranja. Amargo: médio no final da boca.