O nosso vinagre balsâmico de Modena é certificado pelo organismo de controlo autorizado pelo Ministro da Política Agrícola, Alimentar e Florestal. É seleccionado e importado dos melhores produtores italianos. Este balsâmico é obtido a partir de mosto de uva cozido, amadurecido por acetificação lenta de acordo com a tradição ancestral de produção, o que lhe confere aquele sabor agridoce bem equilibrado.