A soja, também conhecida simplesmente como soja, é uma leguminosa de origem asiática amplamente valorizada pela sua extraordinária riqueza nutricional e versatilidade na cozinha. É considerada uma das fontes vegetais de proteína mais completas, pois contém todos os aminoácidos essenciais, o que a torna um alimento fundamental em dietas vegetarianas e veganas. Além do seu alto teor proteico, a soja fornece gorduras saudáveis, especialmente ácidos graxos insaturados como o ômega-3 e ômega-6, benéficos para a saúde cardiovascular. Também é rica em fibra, cálcio, ferro, magnésio, fósforo e vitaminas do grupo B, o que a torna ideal para quem procura uma alimentação equilibrada e energética. No plano culinário, a soja destaca-se pelo seu sabor suave e textura cremosa, o que permite utilizá-la numa grande variedade de preparações. É perfeita para elaborar desde guisados, sopas e salteados, até bebidas vegetais, tofu, tempeh ou cremes para barrar. A sua capacidade de absorver sabores e adaptar-se a diferentes técnicas de cozedura torna-a um ingrediente imprescindível na cozinha saudável e criativa.