Chojang é um vinagrete picante e ácido de gochujang destinado a mergulhar e regar. A receita começa com pimentos chili flaming flare ou fresno da época, que são quentes e picantes com uma carne substancial. Trituramos ligeiramente os pimentos e combinamos com 4% de sal em peso para fermentar por pelo menos 30 dias, depois fazemos um puré da mistura e incorporamos no nosso Chojang. Cada lote é salpicado com sementes de sésamo Wadaman de alta qualidade torradas e misturado com vinagre de arroz integral, xarope de ameixa ume e o nosso óleo de sésamo torrado. Usos criativos: Chojang é o melhor molho pronto a usar no seu frigorífico. Faça um prato de snacks frescos com vegetais sazonais e até fruta, com Chojang como peça central. Sirva ao lado de peixe cru, ostras frescas e numa tigela de arroz cheia de vegetais frescos, crocantes e estaladiços, como pepinos doces de verão, tomates cherry, muitas ervas e rebentos, e verduras macias, amanteigadas e folhosas. Ou pense em ceviche combinado com um pouco de maionese para uma tostada divertida.