Pimenta-do-reino preta de Madagascar

Piper nigrum Encontrar pimentas “piper nigrum”, pretas ou brancas, de boa qualidade em Madagascar não é fácil. A especialidade do país é a pimenta verde, então a maior parte da colheita é antecipada, quando a pimenta ainda está imatura. Isso obriga nosso produtor a escolher videiras cujos grãos parecem promissores para comprá-los na videira, deixá-los amadurecer, e depois transportá-los para Antananarivo, onde são secos ao sol em um atelier e separados por tipos. Colhidas na região de Tamatave, essas pequenas bagas pretas e enrugadas são extremamente aromáticas, com notas quentes e gourmets de brioche, pinhão e marshmallow. Encontre nossas receitas e dicas de uso em nosso site.