Ovos de codorniz em conserva originais são uma iguaria do sul, oferecendo um sabor picante e ácido. Estes pequenos ovos do tamanho de uma mordida são conservados numa salmoura com vinagre branco destilado, água, pimentos tabasco, flocos de pimenta vermelha e sal de conserva, resultando num interior cremoso e num exterior saboroso e picante. São um snack rico em proteínas, frequentemente apreciados sozinhos ou como parte de entradas e tábuas de charcutaria.