Azeite Virgem Extra Biológico Lata 1L

O azeite extra-virgem biológico Rivellino é produzido através de um processo bem controlado, onde a qualidade é sempre mais importante do que a quantidade. As azeitonas da variedade Canino, colhidas numa fase de maturação precoce, são diariamente levadas ao lagar e submetidas a um sistema de extração a frio no prazo de poucas horas. O azeite extra-virgem assim obtido é depois cuidadosamente conservado em depósitos de aço inoxidável sob atmosfera de azoto para manter intactas as suas características e engarrafado imediatamente antes da venda. A Canino é uma antiga variedade típica da Maremma do Lácio e da Toscânia. O sabor do azeite que dela resulta é muito equilibrado e agradável, com o seu característico frutado com notas de alcachofra, amêndoa verde e ervas frescas, doce no início e agradavelmente picante no final, devido à presença de polifenóis que têm importantes propriedades antioxidantes, hipoglicemiantes e hipocolesterolémicas. As azeitonas são colhidas precocemente quando ainda contêm uma elevada percentagem de clorofila, o que confere ao nosso azeite uma particular cor verde esmeralda. Esta transforma-se gradualmente numa tonalidade mais dourada com o tempo. No momento da moagem a acidez do azeite é de 0,1-0,3 g/l, bem abaixo do limite exigido. Uma vantagem adicional da utilização das azeitonas var. Canino é a longa conservabilidade do seu azeite.