O chouriço ibérico alimentado com bolota é um corte frio feito com carne de porco ibérica. Armazenamento preferencialmente entre 0° e 5°. 6 a 12 meses. Esses porcos são criados ao ar livre, alimentam-se de bolotas de carvalho “bellota”. O chouriço é temperado com sal e páprica espanhola “pimenton”, o que lhe confere uma cor enferrujada e um sabor levemente frutado. Em seguida, é seco por pelo menos 6 meses. A elaboração de forma tradicional confere a este sabor levemente picante e perfumado, uma textura derretida, um sabor único. Valores nutricionais (por 100g) Valores energéticos 1985,22 kJ/478,29 kcal Gorduras 38,01 g Ácidos graxos saturados 16,31g Carboidratos 2,40 g Açúcares 0,36 g Proteína 31,65 g Sal 3,02 g