Este vinagre balsâmico envelhecido é um condimento nobre, elaborado a partir de mosto de uva cozido, envelhecido lentamente durante pelo menos 10 anos numa bateria de barris de madeira de diferentes essências (carvalho, cerejeira, castanheiro, amoreira...). Este processo de envelhecimento natural confere ao vinagre uma textura xaroposa, uma cor castanho-escura brilhante e um equilíbrio perfeito entre doçura e acidez. Todos os anos, uma pequena quantidade é transferida para um barril menor, concentrando os aromas e refinando a complexidade do produto. O resultado é um vinagre com notas amadeiradas, frutadas e até ligeiramente picantes, ideal para sublimar pratos requintados: lascas de parmesão, carpaccio, morangos frescos ou até sobremesas à base de gelado ou chocolate.