As nossas massas são produzidas com trigo duro cultivado diretamente pela empresa. Os únicos ingredientes utilizados são a sêmolina e a água. Utilizamos matrizes circulares de bronze e secamos o Esparguete Quadrado com temperaturas min. 36°C e máx 46°C durante 44 horas. Têm um comprimento de 260 mm e uma secção quadrada de 2,4 mm de lado. O tempo de cozedura é de 12-14 minutos.