Bottarga é feito a partir de ovas de tainha salgadas e secas e é uma obrigação na cozinha mediterrânica. É um produto natural, um superalimento, sem aditivos ou corantes. É fonte de cálcio, Vitamina A, D e B, magnésio, selénio, fósforo, iodo, flúor, zinco e Omega-3. Tem cores que vão do dourado ao âmbar, dependendo do envelhecimento, com um sabor salgado firme mas suave. A Bottarga pode ser consumida de várias maneiras. Sirva como aperitivo ralado por cima de torradas levemente untadas com manteiga ou cortado em rodelas finas. Excelente consistência para fatiar, barbear ou ralar. Além disso, experimente colocar fatias de bottarga em cima de massas, risotos, saladas, legumes e bruschetta ou mesmo pizza, tal como uma fatia de trufas. A Bottarga ralada também pode ser usada como tempero em molhos e molhos ou adicionada a sopas e ensopados para um sabor extra.