Pimenta selvagem da Likouala

A pimenta Likouala é para o Congo o que a Voatsiperifery é para Madagascar. Trata-se de uma pimenta selvagem e notável, colhida na natureza, e que desenvolve uma complexidade aromática surpreendente. Oferece um sabor picante, anisado e quase mentolado, com notas de tomilho e funcho, proporcionando uma sensação de frescor ao degustar. É uma pimenta mais suave que a pimenta-do-reino preta. Essa pimenta, por vezes chamada de “pimenta gorila” ou “Ashanti”, é colhida pela população indígena Baaka da aldeia de Mobangui, no departamento da Likouala. Eles são uma das últimas tribos de “caçadores-coletores” da bacia do Congo.