Origem: Madagáscar Volumes e pesos líquidos: 48g / 1,69 oz 312€/kg Ingredientes: Piper nigrum Descrição: Antalaha, situada na costa nordeste de Madagáscar, é uma baía excecional, apreciada pelos surfistas e rodeada por uma floresta tropical protegida, inscrita no património da UNESCO. É neste terroir único que alguns pequenos produtores cultivam pimenta e baunilha com paixão, entre os quais a Sra. Fow Heng, que dedica há 20 anos o seu pomar ao cultivo de pimenta, assistida por alguns jardineiros. Produzida em quantidade muito reduzida, esta pimenta vermelha é extremamente rara e preciosa. Os grãos são colhidos à mão, amadurecimento por amadurecimento, com grande minúcia. Após seleção, são triados, lavados e depois secos ao sol durante vários dias, segundo um processo tradicional. Na boca, esta pimenta desenvolve notas redondas e frutadas, lembrando frutos vermelhos, acompanhadas de um toque subtil floral e resinoso. O seu picante delicado permite expressar uma riqueza aromática excecional, fazendo de cada grão uma experiência gustativa única. Conselhos de utilização: Para aproveitar plenamente os seus aromas, recomenda-se adicioná-la na finalização, no último momento. Esta pimenta sublima pratos finos como foie gras, pato, vieiras ou peixe-são-pedro. Também valoriza legumes assados e crudités, e realça com elegância um chutney ou um vinagrete. Versátil, acompanha perfeitamente carne e peixe, seja em carpaccio, no churrasco ou simplesmente grelhados. As suas notas frutadas revelam-se particularmente em sobremesas, em harmonia com frutas exóticas, citrinos ou chocolate. Pode até trazer um toque original e aromático a um cocktail.