Cultivado a uma altitude de 3000 - 4000 pés, colhido e moído naturalmente, depois seco mecanicamente. Colhido de abril a setembro. Cerrado é uma região no estado de Minas Gerais, o maior estado produtor de café no Brasil. O café tem sido uma cultura importante nesta região desde a década de 1980, principalmente por causa da devastadora geada negra de 1975 que forçou os produtores da região do Paraná a se mudarem para o norte, para o Cerrado e outras áreas de Minas Gerais. Hoje, o café é produzido por mais de 4.500 produtores em 175.000 hectares de terras agrícolas, com rendimentos de aproximadamente 5,5 a 6,0 milhões de sacas por ano. O café é cultivado em solo rico que os nativos chamam de "Terra Roxa" ou "Terra Vermelha" e outros fatores, como chuvas consistentes, altas temperaturas diurnas e invernos secos, combinam para tornar a região do Cerrado ideal para a produção de café.