O arroz negro para risoto é um arroz integral altamente nutritivo com um sabor aromático de noz e uma textura compacta e ligeiramente gomosa. Uma vez cozido, a cor passa do preto ébano brilhante para o violeta intenso. O arroz para risoto negro é ideal para saladas de arroz, sopas e risotos de frutos do mar. O Risotto Fontana Formiello Nero é cultivado na região do Piemonte, na Itália. Embalado a vácuo. Coisas a saber: Nerone é originário da China, onde o arroz negro ou "arroz proibido" era servido exclusivamente ao Imperador e à sua corte. Nos anos 90, uma variedade de arroz negro asiático foi cruzada com o arroz Padano italiano, um tipo de arroz redondo de grão médio, e deu origem ao arroz Nero.