* Unidade de Venda: 1 * O ácido málico é um ingrediente comum utilizado para ajustar os níveis de acidez de certos tipos de vinhos. É menos azedo que o ácido tartárico, por isso alguns enólogos preferem usá-lo para as variedades Rieslings, Gewurztraminer e Muscat. No entanto, a adição de ácido málico a qualquer vinho que passe por fermentação maloláctica não é recomendada. Isto porque apenas metade do ácido málico adicionado se converte em ácido láctico durante este processo. Relativamente ao ajustamento da acidez, 3,4g de ácido málico por galão de vinho aumentarão a acidez em 0,1%. O ácido málico tem um pH mais baixo do que o ácido tartárico e é ideal para ajustar a nitidez das sidras, como se encontra nas maçãs.