Raros. Vermelho assado. Novo México Chile. picado. Especiarias Médias. Calor Doce. O Chile vermelho torrado passa pelo mesmo processo que o nosso verde mas amadurece na vinha primeiro. Os açúcares desenvolvem-se, o que empresta à doçura e ao calor da pimenta do Novo México Chile. Um excelente elogio a qualquer coisa verde chileno, o vermelho torrado faz uma salsa maravilhosa, topping de pizza ou nacho. Dêem-lhe uma vez com massa.