Pesto de Paccasassi do Conero

Um pesto fora do comum: vegano, leve e delicioso. Este pesto traz todo o sabor e frescor do paccasassi, perfeito para temperar massas e bruschettas rapidamente, sem comprometer a qualidade. Paccasassi, nome dialetal para o funcho-do-mar silvestre, é uma planta aromática espontânea típica da Riviera do Conero. Com sabor iodado e fortes notas cítricas, suas folhas evocam toques de funcho, cenoura e limão, além de possuir preciosas virtudes nutricionais graças à abundância de carotenoides, flavonoides e vitaminas. Protegida pela legislação do Parque Natural do Conero para preservar a biodiversidade, a Rinci cultiva o paccasassi dentro do parque. O paccasassi pode ser combinado com diversos ingredientes, enriquecendo receitas simples ou sendo protagonista de pratos mais elaborados.