Como você pode seguir a rota da pimenta sem ir para a Índia? Berço do cultivo de pimenta e um dos principais fornecedores mundiais de especiarias, é na costa do Malabar que este pequeno tesouro é cultivado. Em 1708, os ingleses construíram um forte defensivo na cidade de Tellicherry para controlar o comércio de especiarias, especialmente pimenta. Este foi o ponto de partida para o império colonial inglês. A pimenta Tellicherry foi uma das primeiras especiarias a ser importada para a Europa, tornando-a uma das espécies mais antigas. Uma pitada de informações Esta pimenta deve ser moída ou esmagada no último momento para aproveitar todos os seus sabores e propriedades. Não cozinhe para evitar que fique muito amargo. Use-o em todas as carnes, com todos os vegetais, amidos, saladas, marinadas, assados, peixes, frutos do mar, etc. Ele adiciona sabor e calor ao queijo de cabra e é particularmente bom em sobremesas de chocolate, mas também em sobremesas de frutas. Ideias de receitas: Sardinhas, coulis de framboesa, erva-doce e pimenta Tellicherry.