MATURAÇÃO As uvas, bem maduras e selecionadas na vinha, são colhidas na última década de agosto e levadas para tanques de fermentação em aço termocondicionados. Após uma breve maceração carbônica e a fermentação alcoólica a temperatura controlada entre 15 e 18 graus, segue-se uma maturação de cerca de 5 meses em aço. O vinho é colocado no mercado após um envelhecimento em garrafa de cerca de 2 meses. NOTAS DE DEGUSTAÇÃO Cor amarelo palha com reflexos esverdeados. O nosso Grillo apresenta na análise olfativa notas florais, ligadas sobretudo a flores brancas, e notas cítricas. No paladar, emergem elementos de acentuada salinidade e mineralidade. O final é longo e agradável, com um retrogosto de pera, ananás e jasmim. HARMONIZAÇÃO Ideal com fritura de peixe ou de legumes, carnes brancas e queijos frescos. Recomenda-se uma temperatura de serviço entre 12 e 16 graus.