umagre ou sumagre, resultado da moagem da baga madura de rhus coriara, do Médio Oriente e do Mediterrâneo no seu estado mais puro Utilizado desde a época romana devido ao seu poder acidulante como substituto do limão ou do vinagre, cultivado no sul da Itália e na Sicília, bem como em todo o Médio Oriente, esta especiaria é um toque de ácido em muitos dos pratos destas regiões. Seco, pode misturá-lo com sal, e usar polvilhado no kebab, adicionar ao arroz e cuscuz, dando-lhe uma cor avermelhada muito atraente bem como um sabor muito bom, vai muito bem em sanduíches quentes ou frios ou em pizzas Conservar em local fresco e seco, podendo conter vestígios de frutos de casca rija, mostarda, sésamo, etc.