5,6% de acidez Sobre o sabor: A Maçã Gravenstein tem desempenhado um papel importante na história e na cultura do vale de Sonoma, no oeste da Califórnia, desde os anos 1900. Em 1945, quando as plantações atingiram o pico, mais de 14.000 hectares da área estavam cobertos por macieiras Gravenstein. Infelizmente, há muito menos hoje, com milhares de hectares sendo replantados com videiras. O Slow Food declarou que a maçã Gravenstein é um alimento “Património” que deve ser protegido de novas invasões. A fruta é há muito procurada pelos chefs pelo seu elegante equilíbrio de sabores doces e azedos e pela sua carne crocante. Também faz a melhor cidra que existe. É aqui que entram os nossos esforços.