ENÓLOGO Michel Murua DENOMINAÇÃO DE ORIGEM DOCK para Rioja (Rioja Alavesa) CLASSIFICAÇÃO Vinho da cidade (Vino de Elciego). ADICIONAR 2018. TIPO DE VINHO Vinho tinto PARENTALIDADE 18 meses em barricas de carvalho francês VARIETAIS Tempranillo ÁLCOOL 14,5% vol. VINHEDOS Vinhas muito antigas em solos muito pobres Esta idade das vinhas e sua localização permitem manter a tensão e frescura dos vinhos, conservando a acidez natural e obtendo vinhos com grande capacidade de envelhecimento. NOTAS DE PREPARAÇÃO Colheita manual em caixas, resfriada e armazenada a 5ºC por 12 horas. Seleção de grãos antes da vinificação. Pré-maceração e fermentação alcoólica em tanques e barricas de 500 litros com posterior envelhecimento por 16-18 meses em carvalho francês dos melhores coopereries. (veja a produção de vinho tinto no nosso blog)