O pato que usamos vem de uma raça pesada e de crescimento lento, o que significa que damos tempo ao animal para amadurecer antes de se alimentar à força. Obviamente, as condições de reprodução são as das especificações IGP do Sudoeste, ou seja, milho em grão da fazenda, um bom curso ao ar livre e muito tempo (cerca de quatro meses de reprodução).