AOC Castillon Côtes de Bordéus Grand Vin de Bordéus Cuvee Elegance Vinificação: A colheita é realizada com recurso à mais recente tecnologia. A máquina colhe apenas uvas maduras através da vibração da vinha. Uma mesa de triagem manual de 6 pessoas e esmagamento são efectuados assim que as uvas são recebidas na adega. Praticamos 72 horas de maceração a frio após fermentação, de forma a extrair uma bela cor e um máximo de precursores aromáticos. Depois vem a fermentação alcoólica (10 dias) e por fim uma maceração de 30 dias sob o bagaço, que dará ao vinho toda a sua estrutura tânica e revelará as qualidades da vindima. Reprodução/Montagem: 16 a 17 meses de estágio, seguido de um blend familiar com o nosso enólogo: 40% em barricas novas de carvalho francês, 50% em barricas de carvalho francês contendo 1 e 2 vinhos e 10% em cubas de cimento. O engarrafamento é realizado no Château.