Castas: Ansonica 100% Área de origem: Maremma Toscana Vinha: Solo montanhoso, tufoso e calcário. Produção de uva q.80/ha FICHA TÉCNICA Castas: Ansonica 100% Área de origem: Maremma Toscana Vinha: Solo montanhoso, tufoso e calcário. Produção de uva q.80/ha Vinificação: São feitas duas vinificações separadas; a primeira realiza uma fermentação alcoólica por mais de 30-40 dias em aço para permitir manter a frescura, elegância e mineralidade. O vinho, após a fermentação alcoólica, é mantido em repouso nas suas borras finas onde a batonagem contínua aumenta as suas características organolépticas varietais. A couvee de uva madura é vinificada separadamente; após vindima e desengace e prensagem, fermenta (em parte com maceração película das peles) em pequenas barricas de carvalho onde o oxigénio influencia para enfatizar o DNA puro da Ansonica Maturação e Envelhecimento: Dois meses em tanques. Engarrafamento jovem, para guardar