Com um sabor doce e tons de crème brulée, Yellow Star Thistle Honey vem da floração de verão de pequenas flores felpudas que cobrem os campos do norte da Califórnia. Embora a planta seja considerada uma erva daninha, o mel Yellow Star Thistle é surpreendente. O nosso foi nomeado o “Champagne dos Méis” pela equipa da revista Food and Wine e recebeu elogios da revista Saveur, que o declarou um dos melhores méis da América. Os apicultores que compreendem o valor deste mel disputam locais de colmeia perto dos povoados mais densos das abundantes flores amarelas brilhantes do cardo-estrela. O sabor leve e doce destaca tons subtis de banana e crème brulée. Maravilhoso para assar, acrescenta aos sabores sutis de bolos, biscoitos e outros doces. Também disponível em Mel na Palha.