A REVOLUÇÃO VERDE Bourgoin Verjus. [vèrju] n.m. acidificante produzido na França localmente, na área de conhaque. Verjus é feito de uva verde, madura cedo. Use-o na cozinha ou no bar como uma alternativa ecológica ao suco de limão, com o mesmo nível aproximado: 2,5 Hp). UMA ACIDIFICAÇÃO ECOLÓGICA Por que Bourgoin Verjus? Porque o limão não é tão verde quanto você imagina. Importada principalmente da América do Sul, a cal tem uma pegada de carbono muito pesada. Verjus é produzido no coração da vila de Tarsac em Charente (França) na propriedade vinícola Bourgoin, localizada a 9 km de Angoulême. Bourgoin Verjus Hp é de 2,5 (renomado como o mais importante da França). LEGADO EUROPEU HISTÓRICO. Bourgoin Verjus renova com a tradição original de acidificação de alimentos e bebidas apresentada em 1600 por Olivier de Serre em seu livro “Théâtre d'agriculture et mesnage des champs”. O verjus é anterior às frutas cítricas que chegaram à Europa somente após a segunda cruzada. DA PROPRIEDADE BOURGOIN