Bagas de Sansho

Origem: Japão Peso: 50ml/ 10 g/ 0,35 oz 4 200,00 €/kg ingredientes: Zanthoxylum Piperitum variedade Asakura Descrição: Cultivado há mais de quatro séculos no Japão, principalmente nas prefeituras de Hyogo e Kyoto, o sansho asakura era produzido exclusivamente para os senhores feudais japoneses. Era tradicionalmente utilizado na medicina pelas suas propriedades antissépticas e anti-inflamatórias. As bagas são colhidas no ponto de maturação quando o seu sabor e picante estão no auge. São reconhecidas e procuradas por muitos chefs de todo o mundo pelo seu sabor único. O sansho asakura possui um sabor excepcional de citrinos, verbena e erva-príncipe, desenvolvendo o efeito anestesiante característico das bagas de Sichuan, pois é um primo muito próximo. Conselhos de utilização: Os seus sabores de citrinos e erva-príncipe trazem frescura que acompanhará todos os seus produtos do mar, tanto crus como cozidos. Adoram carnes marinadas e grelhadas, peito de pato e carnes de cozedura lenta. Combinam muito bem com legumes assados e saladas cruas. Para um resultado surpreendente, pode deixá-las em infusão durante vários dias no frigorífico num molho de soja, o que traz um aroma único cheio de umami que acompanhará perfeitamente os seus peixes, woks e saladas cruas. Na sobremesa, as notas frescas combinam sumptuosamente com chocolate negro, frutas exóticas e ácidas, bem como com sorvetes. Pode deixá-las em infusão para os seus cocktails à base de gin e vodka.