Espelta é um grão antigo que pode ser rastreado até as primeiras civilizações 9000 anos atrás.Espelta é um cruzamento entre o trigo Emmer e a Capim de Cabra e tem um sabor distinto de nozes. Esta é uma variedade de trigo descascada e é moída em nosso moinho de pedra 'New American' com nutrição completa, nenhuma das coisas boas é peneirada