Este molho de trufas é feito de cogumelos mistos e trufas pretas de verão. O molho de trufas pretas é perfeito nas torradas, misturado diretamente com tagliatelle ou disposto sobre um prato de carne. O molho de trufas pretas também é um ótimo complemento para legumes salteados ou como recheio de ravióli. O Tuber Aestivum, também chamado trufa de verão ou trufa de la Saint Jean, tem um envelope preto com asperezas bem marcadas. A sua polpa é de cor bege/ocre com uma rede de marmorização branca fina. Leve e fugaz, os seus aromas lembram cogumelos e terra húmida com um delicado sabor a avelã. Trufas pretas de verão estão disponíveis e na temporada de maio a setembro em França, Itália e Espanha.