Rkatsiteli é uma das castas mais antigas e cultivadas na Geórgia, e é central para a tradição vitivinícola do país. A sua história remonta a vários milénios, sendo considerada uma das castas mais antigas ainda em produção no mundo. Nativo principalmente da região de Kakheti, no leste da Geórgia, o Rkatsiteli é usado para produzir vinhos brancos secos e doces, bem como vinhos de laranja, especialmente quando vinificados em qvevri, as famosas ânforas de terracota georgianas. Os vinhos elaborados a partir de Rkatsiteli destacam-se pela sua elevada acidez e frescura, com aromas delicados de maçãs verdes, peras e por vezes limão e mel. Quando vinificada em qvevri, esta casta pode desenvolver uma cor âmbar única e uma estrutura tânica mais pronunciada, resultante da maceração prolongada com cascas de uva, resultando num vinho complexo e rico em sabores.