Apanhe uma fogueira autêntica chutney de manga jamaicana. Acredite em mim, vais saborear este gozo. Vai deixá-lo encantado com a beleza do chutney. Então, de onde veio isso, perguntam? Imigrantes de outras regiões coloniais britânicas, incluindo a Índia e a China, vieram para a Jamaica em meados do século XIX. Estes recém-chegados, trazendo algumas das tradições culinárias mais sofisticadas, abrangentes e antigas que o mundo já conheceu, ajudaram a moldar a cultura e a cozinha jamaicana. Os índios, principalmente da região em torno de Mumbai, informaram a culinária jamaicana com a sua magia das especiarias: combinações caleidoscópicas de sabores assertivos, potencialmente dissonantes, que produzem novos efeitos perfeitamente harmoniosos, ousados e subtis. Estes mestres do sabor incorporaram ingredientes nativos que encontraram — como a pimenta da Jamaica mágica — no seu trabalho, e nasceu um mundo distintamente jamaicano de caril e chutneys.