Formato típico da tradição pugliese, têm uma dimensão de cerca de ¾ de uma polegada e apresentam-se em forma de pequena cúpula com o centro mais fino do que a borda e com a superfície muito rugosa. É uma massa artesanal caracterizada por uma rugosidade tal que mantém a textura tanto na cozedura como na fase de salteamento. Produzidas pela Rustichella d'Abruzzo com o uso de sêmola de trigo duro biológico certificado "Senatore Cappelli", são utilizadas em muitas receitas da tradição italiana, especialmente aquela à base de "cime di rapa". Em alternativa, sugerimos a combinação com molhos encorpados como o branco com Salsicha da Rustichella d'Abruzzo, acompanhado de radicchio salteado na frigideira e um fio de Azeite Extra Virgem biológico Rustichella d'Abruzzo.