A Escola do Paciente Vermelho

Porque os estoques de videira precisam de décadas para atingir seu equilíbrio. Porque a maturação das bagas de uva está muito atrasada, semanas inteiras. Porque o envelhecimento dos vinhos ainda leva meses, anos. A Escola de Paciência sabe como nos lembrar até que ponto, para certas coisas, o tempo é incompressível. Vinho tinto — Domaine Haut Courchamp — L'ECOLE DE LA PATIENCE Casta: 80% Grenache Noir, 20% Syrah Designação: AOP Languedoc St Christol Especificidades: Grenache noir de parcelas centenárias. Envelhecido em barris, carvalho francês de Allier.