O arroz basmati de oltresole é uma variedade de arroz de grão longo típica do norte da Índia e do Paquistão. O termo "Basmati" deriva da palavra "vasmati", que em sânscrito significa "Fragrante". O significado do seu nome remete à sua característica mais apreciada: a riqueza de aroma e fragrância. O arroz basmati permanece macio e é mais fácil de trabalhar em comparação com os tipos de arroz mais clássicos. Em relação a outras variedades de arroz, o basmati é caracterizado por um menor índice glicémico – a velocidade com que o nível de glicose no sangue aumenta após a ingestão de um determinado alimento – graças ao fato de ser mais rico em amilose, o componente do amido que é menos digerível pelo ser humano. O basmati, como outros tipos de arroz, pode ser cozido de várias maneiras. Pode ser fervido ou cozido.