É um condimento milenar de sabor doce e amadeirado com toques cítricos. O seu cheiro é muito reconhecível, persistente e adocicado e é muito utilizado para pastelaria e infusões. Como é utilizado? É utilizado popularmente em sobremesas, infusões e algumas receitas salgadas. Como é obtido? É um condimento que provém da casca de uma árvore, o Cinnamomum Zeylanicum, originária do Ceilão, no Sri Lanka. A sua extração é muito complexa. Em primeiro lugar, a árvore deve ter pelo menos 4 ou 5 anos de idade. A casca extraída é deixada a secar durante 24 horas e depois é retirada a parte mais externa. A parte interna é enrolada e deixada a secar primeiro à sombra e depois ao sol e o resultado é a canela que se consome, que neste caso é moída para ser desfrutada de forma mais simples.