Ryman Rye é conhecido pelo seu crescimento elevado e forte resistência às condições de Inverno. Perfeito para quem procura fazer Pão de Centeio, ou para adicionar sabor profundo ou cor às suas massas ou pastéis favoritos. O centeio é um primo do trigo, que fabrica de forma semelhante mas tem qualidades de cozedura muito diferentes das do trigo.