Sobre a Azienda Agricola Cielo Terra Mare

Massa feita com sêmola de trigo duro Timilia (Tumminia) Bronze desenhado e seco lentamente a baixa temperatura Feito de sêmola de trigo duro orgânica Timilìa (ou Tumminìa), grão antigo redescoberto por nós nos últimos anos e cultivado na área central da Sicília. Esta massa é o produto obtido a partir da mistura de Timilìa granulada com água, da próxima extração de bronze e secagem a baixa temperatura. A secagem lenta a baixa temperatura, com um tempo de descanso de mais de 62 horas, garante a manutenção completa dos nutrientes e seu inconfundível aroma aromático. Os grãos antigos de Timilia. Timilìa é uma variedade de trigo duro que estava em perigo de extinção, típica do centro da Sicília, representa a biodiversidade siciliano-mediterrânea e é o resultado de uma seleção histórica entre as muitas variedades encontradas na Sicília. Baixo índice de glúten - Timilìa tem um índice de glúten inferior a 15% (uma medida da resistência estrutural do glúten) que o diferencia dos grãos modernos que têm índices superiores a 90%. Alguns estudos realizados em grãos antigos mostram uma menor alergenicidade, em comparação com os grãos modernos, de modo a torná-los compatíveis com o consumo para aqueles que sofrem de intolerâncias ao glúten, além dos celíacos A doença. www.cieloterramare.bioLeia a história