O Kofé, espelta torrada, é fabricado na Bretanha após ser cultivado lá e oferece uma verdadeira alternativa ao café tradicional. A delicadeza do seu sabor torrado, ligeiramente ácido, deixa uma constância aromática interessante. Variedade antiga de cereais, não sofreu nenhuma transformação produtivista nem manipulação genética. O seu baixo teor de glúten (menos de 7%) torna-o facilmente assimilável, mesmo para pessoas sensíveis. Importante fonte de proteínas, também é rico em minerais. Desde o pequeno-almoço até ao final da refeição, é também uma excelente bebida digestiva. Para usar em todas as cafeteiras e como uma infusão. Pode ser usado frio com leite vegetal ou animal.