Reconhecida pela portaria real, o carácter da mostarda de Orleães assenta em três pilares: uma receita ancestral, know-how único e uma seleção dos melhores ingredientes. A Irmandade dos Maîtres Vinaigriers & Mustards d'Orléans é reconhecida por ordenança do rei desde 1580. Fale de uma mostarda diferente da de Orleães e ela vem à nossa atenção instantaneamente.