Nesta receita especial de nougat, usamos mel colhido em apiários colocados nos monumentos mais prestigiados de Paris, como o Hôtel des Invalides, a Monnaie de Paris ou a Escola Militar. Este mel é reforçado por um cozimento lento e uma associação com amêndoas, pistache e avelãs de primeira qualidade. Um nougat macio sem ser pegajoso que acompanhará perfeitamente um chá oriental ou um café no final de uma refeição.