Feijão Tonka

O feijão tonka é uma especiaria muito especial, com notas de amêndoa, mel e baunilha. É justamente essa última que muitas vezes serve como substituta perfeita. Os feijões tonka são usados para dar sabor a bolos, muffins, biscoitos, pudins, crème brûlée, sorvetes e creme de leite. Também podem aromatizar chás ou leite e combinam muito bem em pratos salgados com abóbora, batatas, cebolas e até mesmo em tartare de peixe. Na culinária vegana e em suas sobremesas, harmonizam com qualquer receita que os utilize. Geralmente são usados ralados em um pequeno ralador. O pó do feijão tonka pode ser usado como qualquer outra especiaria, por exemplo, misturado à farinha branca para fazer um pão com sabor de tonka, com açúcar de confeiteiro, ou combinado com outras especiarias para aromatizar pudins, pães ou manteiga perfumada à maître d'hotel. O feijão tonka é mais utilizado em infusão com líquidos, como leite, cremes e molhos.