Vinagre de Zinfandel de Colheita Tardia KATZ (Agrodolce)

5,8% de acidez Não existem atalhos para fazer vinagre artesanal. Sobre o sabor: Casamos a doçura e a complexidade das uvas para vinho que foram deixadas na videira para concentrar os açúcares naturais, com a acidez brilhante e crocante do tradicional vinagre de vinho do Método Orleans - na Itália este tipo de vinagre é referido como Agrodolce, 'doce e azedo'. Para conseguir isso, usamos 100% de Zinfandel da Costa Norte quando os brix (açúcares) têm mais de 26 anos - muito concentrado e quase tipo porto. Em seguida, fermentamos as uvas doces em vinho antes de adicioná-las a barricas de carvalho com a adição de alguma 'mãe' (a entrada) para a sua jornada tradicional e lenta para se tornar vinagre de vinho tinto. A granada, cor portuária do Agrodolce dá lugar a muitos tons de ameixa e frutos silvestres frescos e um final agradável e crocante. Utilização onde é necessário um perfil mais rico de vinagre e é necessário um sabor mais complexo