Durante várias décadas, europeus e norte-americanos apanhavaram kelp para o seu iodo. As frondas foram cortadas rochas expostas na maré baixa, daí um nome popular cortado a erva daninhas. Por fim, outras fontes de iodo substituíram o kelp e a colheita cessou. Kelp é definitivamente alto em iodo. Nos dias anteriores ao sal iodado, quando a deficiência de iodo era um problema real, o kelp era uma verdadeira bênção. Mas hoje, a deficiência de iodo é praticamente inédita nos países desenvolvidos. O Kelp é, em particular, uma boa fonte de potássio, cálcio, iodo, magnésio e selénio. O Kelp também contém um ingrediente, Fucoidan. O fucoidan é um polissacárido sulfatado que se encontra nas paredes celulares de muitas espécies de algas marinhas castanhas. Os fucoidanos podem apoiar a função imunitária, fornecer suporte cardiovascular e manter certos níveis de inflamação dentro de um intervalo saudável. O iodo em Kelp promove um metabolismo saudável.