O amaranto proposto pela Oltresole, no prático formato de 1 kg, é certificado como biológico e apresenta-se como um alimento altamente nutritivo e versátil. Embora não seja um verdadeiro cereal, o amaranto é classificado como pseudocereal: os seus pequenos grãos arredondados são, na verdade, sementes produzidas pela flor da planta. Com origens muito antigas, este superalimento já era conhecido e apreciado pelas civilizações pré-colombianas, em particular pelos astecas, que o consideravam o "grão dos deuses". Hoje, é cada vez mais utilizado também no Ocidente, especialmente por aqueles que seguem uma dieta vegetariana ou vegana, graças ao seu elevado teor de proteínas e à excelente combinação de fibras, vitaminas (A, C, grupo B) e sais minerais como ferro, cálcio, magnésio e fósforo. Com um sabor delicado e ligeiramente aveludado, o amaranto pode ser utilizado em muitas preparações: na América Central é frequentemente usado para doces, snacks e pipocas de amaranto.