A farinha de grão-de-bico, também conhecida como "besan" em várias culturas, é uma opção sem glúten muito nutritiva e versátil na cozinha. É comumente utilizada como substituto da farinha de trigo, especialmente em preparações para pessoas que evitam o glúten. Esta farinha fornece uma boa quantidade de proteínas vegetais, juntamente com fibras, o que favorece o trânsito intestinal e contribui para o equilíbrio do organismo. Além disso, contém hidratos de carbono de absorção lenta, o que a torna ideal para dietas orientadas à perda de peso ou para facilitar a digestão. Quanto aos seus nutrientes, a farinha de grão-de-bico é rica em minerais como ferro, fósforo e magnésio, e também fornece vitaminas do grupo B, como a B1, B6 e ácido fólico, que são essenciais para o metabolismo e a saúde geral.